富含金屬硫蛋白,具有補(bǔ)充氧氣、清除體內(nèi)毒素和增強(qiáng)免疫力的作用。而鱘魚(yú)睪丸中的魚(yú)精蛋白則具有拮抗肝素、抗菌等特殊物質(zhì)的作用。
鱘龍筋的蛋白質(zhì)含量極為豐富,遠(yuǎn)超飛禽走獸,同時(shí)富含高度不飽和脂肪酸,尤其是DHA和EPA,這是人體無(wú)法自行合成的必需脂肪酸,對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要。
鱘魚(yú)肉還含有20多種必需氨基酸,這在魚(yú)類(lèi)中含量較高。鱘魚(yú)的脂肪含量也適中,且富含不飽和脂肪酸和葉酸,這些成分有助于促進(jìn)大腦發(fā)育,軟化心臟和大腦血管。
含有豐富的硫酸軟骨素,這一成分對(duì)于預(yù)防心血管、糖尿病、關(guān)節(jié)疾病等具有一定的作用。此外,鱘魚(yú)軟骨所含的抗癌因子是鯊魚(yú)軟骨的15~20倍,顯示出強(qiáng)大的抗癌作用。
含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì),是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材,對(duì)于人體各部位都有補(bǔ)益作用。在中醫(yī)食療中,魚(yú)肚被視為養(yǎng)顏珍品,對(duì)于治療瘡癤、腫痛、腰酸背痛、胃病等癥狀都有一定的療效。
補(bǔ)虛下氣,魚(yú)鰾含骨膠原高達(dá)80%,對(duì)白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽(yáng)痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。